Про готовку
Oct. 4th, 2012 08:29 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
freedom_of_sea1.
Довольно многие рецепты жарятся в большом количестве масла или во фритюре. Да, это жирно и канцерогенно, но очень вкусно.
Недостаток этой технологии, помимо вреда для здоровья, в необходимости иметь очень много масла (большой расход), и постоянно держать его горячим (расход электроэнергии, деградация масла).
Предлагаю использовать орошение продукта горячим маслом.
Продукт лежит на решетке, под ним резервуар (не подогреваемый) с маслом. Оттуда масло выкачивается, фильтруется, на лету нагревается
И капает сверху, просачиваясь через продукт и далее в резервуар.
Чтоб два раза не вставать, ещё одно изобретение. Бытовой блин-автомат:
2.
На подставке два вращающихся тефлоновых валика, нагреваемых спиралями изнутри. Сверху из бункера с мешалкой тесто попадает на верхний валик, проходит полукруг, по восьмерке переходит на другой валик (жарится с другой стороны) и внизу попадает на конвейер.
Достаточно одного моторчика для всех движений, и клапан-дозатор на бункере.
Довольно многие рецепты жарятся в большом количестве масла или во фритюре. Да, это жирно и канцерогенно, но очень вкусно.
Недостаток этой технологии, помимо вреда для здоровья, в необходимости иметь очень много масла (большой расход), и постоянно держать его горячим (расход электроэнергии, деградация масла).
Предлагаю использовать орошение продукта горячим маслом.
Продукт лежит на решетке, под ним резервуар (не подогреваемый) с маслом. Оттуда масло выкачивается, фильтруется, на лету нагревается
И капает сверху, просачиваясь через продукт и далее в резервуар.
Чтоб два раза не вставать, ещё одно изобретение. Бытовой блин-автомат:
2.
На подставке два вращающихся тефлоновых валика, нагреваемых спиралями изнутри. Сверху из бункера с мешалкой тесто попадает на верхний валик, проходит полукруг, по восьмерке переходит на другой валик (жарится с другой стороны) и внизу попадает на конвейер.
Достаточно одного моторчика для всех движений, и клапан-дозатор на бункере.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
предлагаю скрестить микроволновую печку со стир. маши
Date: 2012-10-04 06:30 pm (UTC)Re: предлагаю скрестить микроволновую печку со стир. ма
Date: 2012-10-05 04:59 am (UTC)При хорошем перемешивании достаточно греть барабан, получается вог. На магнетроне большая экономия
Re: предлагаю скрестить микроволновую печку со стир. ма
Date: 2012-10-05 06:37 am (UTC)Переверенули - сразу имеем вок плюс экономный фритюр. Доп. деталей по ср. с микроволновкой нужен минимум. собсно, только барабан впендюрить и надо...